2.用沸水煮竹筍。鍋裏加點水，把水燒開，把竹筍放進去，煮壹兩個小時。然後，把竹筍拿出來放在壹個盆裏，在盆裏加點清水，然後把煮熟的竹筍泡在清水裏。時間不需要太長，以免滋生細菌導致竹筍變味。
3.用淘米煮竹筍。準備壹鍋開水，加入淘米水和帶殼的苦筍，用小火煨約10分鐘，然後關火浸泡至涼，可以使苦味變淡，因為淘米水可以引筍入味，減少苦味。
4.腌竹筍。竹筍去皮後清洗幹凈，然後加入壹定量的鹽腌制五到六個小時。腌制後找壹個盆，加入清水，然後將腌制好的竹筍放入清水中浸泡壹天左右。這壹次，妳只需要換三四次水。