經常吃豬舌不好。鮮豬舌與腫塊、硬塊無異，苔光滑，灰白色。舌體不僅柔軟而且有彈性，沒有異味。豬舌富含蛋白質、煙酸、維生素A、鐵、硒等營養物質，能滋陰潤燥。但由於豬舌含膽固醇較高，當人體血液中膽固醇濃度較高時，會導致血液黏稠度增加，血流減慢。時間長了會導致心腦血管供血不足，如腦血栓、冠心病、中風等，更嚴重的會導致死亡。所以膽固醇高的危害也是相當大的。
新鮮豬舌的灰白色舌苔光滑，無腫塊、硬塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌呈灰綠色，有粘性，無彈性，有臭味。異常豬舌為紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點、潰爛點或腫塊，或豬舌根寄生有囊蟲病。因為豬舌含有高膽固醇，所以任何膽固醇高的人都不要吃豬舌。豬舌堅實，無骨，無筋膜和韌帶，煮熟後無纖維質感。