2.傳統九籃有九道菜:第壹道菜:乳豬拼盤或金豬拼盤也可以換成紅燒鴿子。
3.第二道菜:發菜燜鴨或發菜蠔油也可以配豬腳、豬胗。
4.第三道菜:豆豉或蒜蓉黃鱔。
5.第四道菜:蜜餞或水煮對蝦，或白切雞或醬油炸雞。
6.第五道菜:脆炸或清蒸牡蠣。
7.第六道菜:芋頭紅燒肉或堅果雞丁。
8.第七道菜。
9.清蒸海鮮魚。
10.第八道菜:炒時令菜。
11.第九道菜，瑤柱玉米湯。
12.在不同的地方，九大筐的九個菜也不壹樣。香港元朗九大筐分別是:山莊雞丁、名廚包子、陳皮蝦仁豆豉龍蝦、面醬米鴨、發菜鰣魚丸子、門鱔蘿蔔幹、糖醋丸子、牛排。
13.珠海九大竹排分別是:蝦仁燉蘑菇、豬皮膠燉鴨子、南乳冬筍燉花、水煮雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雞雜、蒜蓉燉蛤蜊、紅燒肉、紅燒肉。