西葫蘆籽可以吃，可以緩解脾虛營養不良，對壹些疲勞消瘦的人也有好處。西葫蘆是壹種極好的美容蔬菜。滋潤皮膚，降低噪音，抵禦紫外線對皮膚的傷害，有減肥抗癌的功效。和大部分食材沒有沖突，是夏天餐桌上最常見的蔬菜之壹。
西餐中使用黃瓜和西葫蘆時，會去掉種子，尤其是西葫蘆，否則會影響菜肴的味道。可以根據自己的喜好選擇是否挖它的種子。
擴展數據:
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。可用於輔助治療煩渴、水腫、腹脹、瘡瘍、腎炎和肝硬化腹水。能增強免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用；能促進人體胰島素的分泌，有效預防糖尿病，預防肝腎疾病，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
參考資料:
百度百科西葫蘆