1、來源不同：石斑魚是壹種海洋魚類，分為多種品種，如石斑、黑斑、紅斑等，而鱖魚則是壹種淡水魚類，通常產於江河湖泊中。
2、外觀不同：石斑魚體型較大，呈橢圓形，頭部粗大，兩側布滿棕色斑點，鱗片細小；鱖魚身體較扁，兩側呈現銀色，體側具有黑色的條紋。
3、味道不同：石斑魚的肉質雪白細嫩，肥厚油脂豐富，味道鮮美且營養價值高；鱖魚肉質也十分細嫩，口感滑爽，搭配不同的烹調方式可以帶來不同口味的美味。
4、烹調方式不同：石斑魚可以白切、清蒸、紅燒、煲湯等多種方式進行烹制，但需要註意不要過度烹煮以保持其鮮美的口感；而鱖魚通常可以煎、烤、燴等多種烹調方式，但也需要註意不要過熟，否則容易損失部分營養和風味。