蝸牛2斤,瘦豬肉1斤,雞蛋1個,蔥壹些,姜壹些,醬油,糖,香料。
工作方法
1.先把螺螄的殼洗幹凈,然後放入開水中2分鐘撈起,挑出螺螄肉,去腸,用少許鹽摩擦螺螄肉,去掉粘性物質,然後清洗幹凈,瀝幹水分。
2.把瘦豬肉切成小塊,清洗幹凈,然後剁成肉末,再把螺螄肉剁成粉。把剁碎的豬肉和蝸牛肉放在壹起。
3.加入1全蛋、鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末、澱粉,壹起攪拌至濃稠。
4.西螺殼清理幹凈,用剪刀剪去螺尾,然後把拌好的肉回填到螺殼裏。
5.將準備好的田螺放入大鍋中,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,用小火慢煮。壹個小時後,味道滲透後,用大火將湯勾芡,倒香油出鍋。這道菜色香味俱全,也是農家工藝,滿滿的鄉村風味,嘗嘗這道菜可就有意思了。