菊苣是壹種可食用的多年生菜，屬於菊科菊苣屬。很多人在日常生活中稱之為菊苣、苦菜、明目菜、咖啡草。是春夏菜，4-7月上市。常見的主產區有南京和泰州，在長江流域分布廣泛。
菊苣是什麽樣的？
菊苣在花季會開出藍紫色的花，葉子呈圓形綠色紡錘形，尖端鋒利。葉片邊緣無鋸齒狀結構，株高可長到50厘米以上。
菊苣做法
1，爆炒
炒菊苣的時候，不需要拌太多食材。可以切適量韭菜炒壹下。如果能吃辣，可以在炒油的時候加壹點幹辣椒，炒幾分鐘後加入適量的鹽。
2.涼拌沙拉
菊苣沙拉是最重要的吃法。可以將洗好切好的蔬菜拌上醬油和醋味精調味，以消除其本身的土腥味。
菊苣的功效和作用
菊苣有很多藥理作用，對身體非常有益。對消化不良，煩悶，腹脹有很好的療效。夏季還能清熱解毒，解暑。