工具/材料:草魚、料酒、水、澱粉、面粉、蔥、姜、番茄醬、白胡椒、料酒、糖、鹽、食用油。？
1.蔥切段，姜切片備用。
2.草魚洗凈，切去魚頭，然後沿著魚刺向魚尾切片，最後去掉魚刺，只留下兩邊的肉，把肉上長刺的地方切掉。最後斜切花刀，抹上料酒、鹽、白胡椒、蔥姜15分鐘。
3.將澱粉和面粉以5:5的比例混合，均勻地裹在魚上。讓每壹塊魚都包起來，這樣煎的時候就不會粘在壹起了。
4.油熱後，把魚放進去煎。放的時候用手握住魚尾巴和前面，魚刀向外，讓尾巴立起來。炒至顏色微黃，變硬定型，取出。
5、將魚頭放入油鍋中炸至比魚身長壹段時間，撈出控油擺盤。
6、鍋裏放壹點底油，燒熱倒入番茄醬，加入糖和鹽，然後勾上水澱粉澆在魚上，松鼠魚就做好了。