用鐵碗或鐵鍋代替蛋糕模具時，建議在容器底部鋪壹層食用油。壹般來說，當蛋糕成熟後倒出時，不會嚴重受損。
需要註意的是，如果直接倒入烤盤，烘烤溫度與原配方不同。壹般來說，要求是提高烘烤溫度，縮短烘烤時間。
烘焙蛋糕時，烘焙溫度非常重要:
壹般來說，中型烤箱通常有三個高度級別可供選擇。只要菜譜沒有規定上下火溫度，烤盤放在中層即可。
另外，烤蛋糕的時候，要註意烤箱的預熱。壹般來說，只有預熱到規定的溫度，才能滿足食譜中的烘焙時間。
如果不小心把蛋糕烤焦了，這時候也不要慌。在蛋糕上蓋壹層鋁箔，或者稍微打開烤箱門散熱。壹般來說，蛋糕烤的時候不會糊。