特點:色澤鮮艷，口感嫩滑。功效:養心益勞。豬心味甘鹹，具有寧心、強心的作用，可用於氣血不足引起的心悸、健忘、失眠等癥的輔助治療。也可用於精神分裂癥(慢性病及體質虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸失眠患者也有壹定的輔助治療作用。
材料
材料:豬心150g，青椒100g，熟豬油250g(實際用量70g)，糖5g，鹽1g，香油5g，醬油10g，味精1g，黃酒5g，濕澱粉65438。
練習1。將豬心切成5厘米長、2厘米寬的塊。
2.青椒去蒂，去皮，洗凈，切成菱形塊。
3.將豬心放入碗中，加入壹半鹽，並加濕10g澱粉拌勻上漿。
4.燒熱鍋，油滑鍋，放入豬油，油五成熱時，放入豬心，至油。
八成熱的時候，把豬心倒入漏勺過濾油。
5.原鍋中剩15g油，放入青椒翻炒幾下，再放入醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後倒入豬心，加入味精，淋上濕澱粉，翻炒幾下，淋上香油，出鍋放入盆中。