2.先取壹個大盆，放入老面肥，加入少許鹽，適量糖，打壹個雞蛋，倒入兩碗面粉，慢慢加入冷水。先用筷子攪拌均勻，再用手攪拌面團，使面團達到不接觸盆內壁的最柔軟狀態，放在加熱上發酵至兩倍大小。
3.取出發酵好的面團，放在抹有均勻面粉的案板上。
4.用雙手按壓排氣管。
5.揉到面團變光滑。
6、扣上面的盆，十幾分鐘。
7.把面團揉成圓柱形。
8、切成小劑量，用手掌壓平。
9.用搟面杖將壓平的小劑量搟成0.5cm的圓形薄片。
10.用小刀在面包的中心切開兩個洞。
11.炒鍋燒熱，放油，大火加熱至油冒煙，將面餅平放在油鍋內，用筷子輕輕拍打面餅。先把壹面煎透，然後翻面，再把另壹面煎到兩面都是棕色，然後撈出瀝幹油。