番茄醬保留了番茄的壹些營養成分，如膳食纖維、礦物質、維生素等。用番茄醬烹飪可以釋放其營養成分，而這些營養成分很容易被人體吸收。所以做菜的時候放點番茄醬對健康比較好。
番茄醬是由番茄醬和其他添加劑如糖和鹽制成的。味道更豐富，更甜，但是糖鹽含量更高，營養價值差很多。
而且因為添加了糖和鹽，番茄醬的熱量更高。
許多人提到番茄醬是垃圾食品，因為他們認為番茄醬和番茄醬中添加了許多防腐劑。
但其實食品中添加防腐劑是正常的，符合國際要求。壹般情況下，吃番茄醬、番茄醬不會對身體造成傷害。
而且有些番茄醬不添加防腐劑和色素。壹般番茄醬中添加的防腐劑有:脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉。如果實在擔心，可以根據這些項目購買，對照配料表。