2.蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端(蓮藕節留作備用)露出蓮藕孔，然後洗凈孔內泥沙，瀝幹水分，冰糖搗碎備用。
3.將糯米淘洗幹凈，擦幹水分，從蓮藕的切口處填入糯米，用竹筷子塞住末端，然後將切好的蓮藕節在切口處合攏，再用小竹簽紮緊，防止漏米。
4.用砂鍋或銅鍋(不要用鐵鍋，否則會影響質量)。先用蓮藕盛滿米飯，再加水。只有水沒過蓮藕的時候，用大火煮開再用小火煮。蓮藕煮至五成熱時，加入少許堿，繼續煮至蓮藕變紅，取出晾涼。
5、糯米。
6.將壹塊凈油放在碗墊上，將蓮藕去皮，切去兩端，切成1.5 cm厚的圓餅，扣入碗中，加入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上凈油，放入籠中蒸至冰糖完全溶解，取出，去掉凈油渣和桂花渣，轉入鍋中，再去掉表面的凈油渣。