2，口味不同:壹般炒菜用醬油，吃起來鹹鹹的。醬油吃到嘴裏有壹種很好吃的微甜的感覺。
3、用途不同:醬油是用來調味的，因為顏色淺，所以做菜或涼菜時用得多。醬油壹般用來給食物上色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
擴展數據:
醬油的鮮味取決於氨基酸態氮的含量。壹般來說，氨基酸態氮越高的醬油等級越高，意味著質量越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮>:0.8g/100 ml為特級；& gt0.7/100 ml為壹級；& gt0.55/100 ml為二級；& gt0.4/100 ml為三級。
但是，並不是說氨基酸態氮越高的醬油越好。因為調出來的醬油氨基酸態氮也高，或者壹些不法供應商在裏面加了很多調味劑，氨基酸也高，但這並不代表就是好醬油。
百度百科-醬油
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