1，買食材。買新鮮的牛肉，比如裏脊肉或者牛柳，準備壹些調料，比如姜、蔥、八角、桂皮、香葉、料酒。
2.準備牛肉。牛肉洗凈，切成大塊，然後用清水浸泡30分鐘，去除血水。之後用廚房紙巾擦幹水分備用。
3.溺水。將牛肉塊放入沸水中焯壹下，加入幾片姜和壹些料酒，煮2到3分鐘，去除血沫和雜質。然後取出牛肉，用清水沖洗幹凈。
4.燉肉。鍋中加入足量的水，放入切碎的姜和蔥，燒開後加入料酒。將焯水的牛肉放入鍋中，再次煮沸，撇去泡沫。加入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋，小火燉1到2小時，直到牛肉變軟。
5、調味。根據個人口味，可以在燉煮過程中加入鹽、醬油、生抽等調料，調節色香味。
6.收集果汁。如果湯汁需要濃郁，可以把牛肉燉到嫩，然後開大火收汁到合適的濃度。
7、出鍋。燉好後關火，撈出牛肉，裝盤，撒上蔥花和香菜增加香味。