生粉多用於增稠。在中國大陸，生面粉是土豆粉；在香港，生粉是玉米粉；在臺灣省，生面粉太白，是土豆或者木薯做的。在中國烹飪中，除了使食物變稠以產生光滑的味道之外，生粉經常被用作腌肉材料之壹以軟化肉質。
生粉用途廣泛，可作為烹飪、涼粉、煎餅攤的調料，主要用於肉類原料的上漿和增稠。
擴展數據:
澱粉在烹飪中用於增稠和上漿，種類很多，如紅薯澱粉、川菜用的水豆粉、玉米澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，壹般指玉米澱粉。
增稠的學術概念是澱粉受熱糊化後具有吸水性、粘附性、滑爽性、清潔性等特點。當菜肴接近成熟時，將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉質和濃度，改善菜肴的色澤和口感。
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