1，冷水鍋煮的板栗優點是肉比較軟糯，適合老人小孩，去皮比較好，缺點是口感太粉，不甜。
2.栗子用熱水煮的好處是吃起來更加香甜可口，煮的時間也會更短。所以目前最常用的就是先在鍋裏放熱水。
烹飪栗子技巧:
(1)生栗子雖然可以吃，但是壹定要新鮮的栗子。如果妳買了老栗子，妳可能會有蟲子，不能再吃了。判斷新舊也很簡單。首先看顏色。老栗子又黑又鈍。其次，它聞到了老栗子的味道。最後，試著破解壹個。如果很幹很小，也是老栗。
(2)煮栗子的時候，可以先把栗子切均勻，然後在水中加入適量的鹽，提高水的電解質，這樣煮栗子的時候，栗子煮的更快，也更容易去皮。
(3)煮栗子不能做太久，不管是冷水還是熱水，否則栗子的香味會被煮出來，味道太粉，不甜。