食材:雞蛋(適量)，溫水適量，鹽適量。
1，買新鮮雞蛋，雞蛋的質量對蒸雞蛋餅的口感影響很大。新鮮雞蛋2-3個(根據個人食量和人數選擇)，最好就壹碗。
2.首先，把雞蛋打在碗裏，然後用筷子攪拌均勻。加入少許鹽，攪拌均勻。
3.在碗裏加入兩倍於雞蛋的溫水。水是燒開的溫水(冷水中含有較多的空氣，如果直接加入冷水，會使蛋餅出現壹些氣孔)，然後將水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網，用濾網過濾不是很重要。
4.可以用帶蓋的鍋，用水煮飯。壹般鍋可以等水熱了，再把雞蛋放在蒸籠上，小火煮。小火可以適當留氣孔，防止蒸好的雞蛋燒開留氣孔。也可以在放入蒸籠前用保鮮膜覆蓋，這樣可以防止烹飪時水汽滴入蛋羹中。
5.烹飪時間約為10-15分鐘。這時候蛋羹表面的順滑香氣也出來了，蛋羹就蒸好了。
6.最後根據個人喜好額外加點調料，比如撒蔥花。