準備材料：紅腸粉10克、白胡椒粉2克、大蒜粉20克、鹽30克左右、玉米澱粉80克、涼水100克、豬肉餡1000克、紅曲粉6-10克、雞粉10克。
1、選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉。
3、順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制幾個小時，或者隔夜。
4、澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。
5、準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反復清洗。
7、然後準備壹盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。
8、灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端系扣子。
9、慢慢灌滿腸衣，然後適當長度系扣子，用針紮壹紮腸身，揉搓腸身排氣。
10、鍋中燒水，放壹點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鐘。
11、出鍋後放在晾曬網上涼透。
12、放入冰箱冷藏，壹夜後，表皮就非常幹燥了。