金鯧魚需要刮鱗嗎？
金鯧魚是壹種深海魚。有魚鱗，但是它們的魚鱗已經進化成微小的鱗片，很難分辨。金鯧的學名是蛋形鯧，當地叫黃蠟鯧和金鯧，屬於硬骨魚綱，鱸形目，鯧。頭側扁平，尾柄細，身上布滿小圓鱗，附著牢固，不易剝落。
金鯧魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、微量元素(如硒、鎂、鈣、磷、鐵)等營養成分，尤其是蛋白質的含量非常高，每100g魚含15.6g蛋白質。
近年來，隨著金鯧魚養殖技術的不斷成熟，逐漸走上人們的餐桌，常見的菜肴有板栗金鯧魚湯、糖醋金鯧魚、番茄醬金鯧魚、清蒸金鯧魚等。