食材明細
大閘蟹2只
蒜1頭
姜1塊
紅辣椒4個
香蔥適量
鹽1茶匙
黃酒1勺
澱粉適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
香辣炒蟹的做法步驟
1
大閘蟹放水中，多換幾次水，吐幹凈臟東西。水不要沒過螃蟹。
2
用牙刷刷幹凈螃蟹。
3
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身體切兩半。
4
準備蔥姜蒜辣椒。
5
蔥姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6
螃蟹塊撒壹層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。
7
鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以壹次炸好，這是省油法。
8
螃蟹炸至金黃撈出待用。
9
凈鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10
放紅辣椒煸壹下。
11
放螃蟹塊翻炒。
12
加鹽，淋黃酒。
13
黃酒炒幹後，撒香蔥出鍋。