又稱玉米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提取的油。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，占玉米總脂肪含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸含量高達80% ~ 85%。玉米油本身不含膽固醇，它可以溶解血液中堆積的膽固醇，因此可以減少對血管的硬化作用。對動脈硬化、糖尿病等老年病有積極的預防和治療作用。由於天然維生素E復合物的作用，對心臟病、血栓性靜脈炎、生殖功能障礙、肌肉萎縮、營養性腦軟化癥有明顯的療效和預防作用。
經專家證明，本品含有大量不飽和脂肪酸和維生素，其中亞油酸含量高達60%。可降低人體內膽固醇和血壓，預防動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化，抗衰老和單純性肥胖。同時，其中所含的維生素D對促進人體鈣的吸收有很大的作用，對兒童骨骼的發育極為有益。