臘肉可以用木頭熏制，但是用谷殼熏制的臘肉比用鋸末粉熏制的臘肉更香。吸煙時，鐵桶頂部要用木板覆蓋，這樣吸煙效果會更好。也可以選擇用核桃或者花生殼來抽，會有不同的味道和效果。
臘肉最好用果木熏制，或者用木材和楊木熏制，這樣熏制出來的臘肉味道更香。
煙熏臘肉的註意事項
第壹，抽煙、烘焙的時候，壹定要留人照看。離開或臨時睡覺時，要確保人出去或適當隔離火源。
第二，不要在房子裏、房頂上、樓道裏等地方搭棚子生火熏臘肉。，也不要為了壹時的方便而引起火災。
第三，熏肉的時候，最好選擇空曠的地方，周圍不能有易燃物。
四、臘肉要與火源保持安全距離，防止臘肉上的油滴進入炭堆，產生明火，引發火災。
5.吸煙後，離開前必須用水徹底澆滅明火和火星。
以上內容是指:
百度百科-熏肉
百度百科-柳杉(柳杉科)