脫脂(低脂)的經過加工後過濾去脂，特厚的打碎加脂肪，口感好。脫脂奶的脫脂過程不僅去除了牛奶中的許多營養成分，還可能導致過程中其他營養成分的變性。此外，脫脂牛奶可能會添加其他不好的添加劑，對人體健康不利。
全脂牛奶味道鮮美，熱量高，適合兒童、孕婦和老人飲用。
低脂牛奶，鈣和B族維生素相當於全脂牛奶，適合大眾，尤其是中年人。脫脂牛奶適合限制脂肪攝入，註重身材的人。鈣含量和B族維生素與前兩者相同。
脂肪越低越好。很多人擔心喝牛奶會發胖，所以總是選擇脂肪含量低的脫脂牛奶。事實上，牛奶中的脂肪不會直接轉化為人體脂肪。這些牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收，消費者應盡量選擇全脂牛奶。