最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反復洗幾遍，清洗幹凈後再瀝凈水分就可以了。如果給孩子吃的話，還可以把將須子剪掉，否則炸好以後容易紮嘴。
油炸小蝦做法壹，原料：鮮活小蝦250克，面粉20克，黃酒15ml，玉米油、鹽、白胡椒粉各適量，把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。
等小蝦腌好以後，倒掉腌出的湯汁，加入面粉拌勻。鍋裏倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋裏後用筷子劃散。炸至酥脆撈出瀝幹油分即可。做法將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油，燒熱後放入小蝦炸，不要壹次放太多，壹部分壹部分炸會炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝幹油分即可。
油炸小蝦做法三，做法蝦裏放鹽適量，拌勻，待其入味，然後拌上面粉。旺火熱鍋，油熱後放入蝦爆炸，用筷子勤攪拌，蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。