蒜拌茄子是壹道簡單的家常菜。主要原料有大蒜、茄子、大蔥等。它營養豐富，老少皆宜。
主要成分
茄子
調味品
蒜，蔥，鹽，香油，醬油。
材料
材料:茄子(紫皮，長)200克。
調料:大蒜(白皮)30g，蔥10g，鹽5g，香油50g，醬油10g。
工作方法
1.大蒜去皮，搗成蒜末；
2.茄子洗凈，對半切開，放入籠中，大火蒸25分鐘，取出；
3.將茄子放入盤中，加入蒜末、香油、鹽和醬油，拌勻。
特性
1.本品具有行氣解毒、降脂降壓的功效，適用於肝腎陰虛型高血壓ⅰ、ⅱ期患者。
2.癥狀包括頭暈、耳鳴、眼花、視物模糊、腰膝酸軟、四肢麻木、兩腿無力、走路不穩、心悸、小便頻數少、大便幹燥、舌紅、苔少、脈沈細或乏力。