做法：1、首先將雞腳放入到清水中清洗幹凈，然後去掉雞腳的指甲。
2、鍋內加入適量的清水，將清洗好的雞腳放入到鍋內，加入姜、八角、料酒大火煮開，然後取出雞腳放入到冷水中清洗幹凈，瀝幹水分後備用。
3、將蔥切段、姜切片、幹辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的冰糖，冰糖炒制融化以後，可以加入少量的老抽上色。
5、將瀝幹水分的雞腳放入到鍋內翻炒變色，壹般炒制2-3分鐘的時候就可以的了。
6、加上已經準備好的八角、香葉、麻椒、幹辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、蔥白炒出香味。
7、加上適量的清水、生抽、蠔油、料酒、白醋、胡椒粉攪拌均勻後，中火慢煮15分鐘左右。
8、大火收汁後加入適量的蔥和鹽攪拌均勻後，就可以取出食用了。