超市裏的低筋面粉叫什麽？

低筋面粉在超市被稱為蛋糕粉或低筋小麥粉。低筋面粉又叫稀面粉，是指含水量為13.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉。除了低筋面粉，還有中筋面粉和高筋面粉。高筋面粉適用於需要高筋的食物，如面包，中筋面粉適用於所有日常面食，低筋面粉適用於蛋糕、餅幹等食物。

海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。

低筋面粉富含蛋白質和水分，增加人體能量和熱量，可以實現與大米營養互補的膳食原則；低筋面粉富含碳水化合物和膳食纖維，促進腸道潤滑，有利於排便。

低筋面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和礦物質，能保護人體皮質組織。已經證明，在壹家法國面包店，年紀大的工人手上皮膚細膩，沒有老年斑。