地菜煮雞蛋可以祛風除濕，清火，還可以預防春熱，所以三月三會煮壹鍋地菜煮雞蛋吃。這道地方菜好吃又防病，不費力就能吃到。妳可以在田野的任何地方采摘。
番薯。是十字花科薺菜的根的全草。是藥食同源的傳統好蔬菜。摘的時候壹定要連根壹起，因為根比較入藥。將絞碎的蔬菜挑選幹凈後，將紅棗、甘草、黃芪、黃豆、銀蓮花、雞蛋放入鍋中。但是，妳必須註意在當地的菜肴中煮雞蛋。不能放白糖和鹽。最好放紅糖或者紅糖。大概需要1-2個小時才能做好。慢慢煮，煮出汁來，慢慢變黃。煮的時間夠了，就可以剝雞蛋，吃當地的菜煮雞蛋了。