開心果含有葉酸，富含維生素E和不飽和脂肪酸，但開心果不宜過量食用，開心果含有大量油脂。懷孕期間，孕婦應盡量做到飲食多樣化，避免偏食，避免飲酒、吸煙和喝濃茶。
開心果是高營養的食物。每100g堅果含有20微克維生素A、59微克葉酸、3毫克鐵、440毫克磷、970毫克鉀、270毫克鈉、120毫克鈣，還含有煙酸、泛酸和礦物質。種仁含油量高達45.65438±0%。
物種介紹
中亞和地中海兩個阿月渾子類群中，後者不耐旱耐寒，氣溫降至-9℃就會發生凍害。阿月渾子阿月渾子主產於新疆疏附、疏勒兩縣，樹勢中等，葉深綠色，茸毛稀疏，橢圓形，復葉由三片小葉組成。
果實大，橢圓形，黃白色，頂端薄。平均單果重0.62克，縱橫徑長2.1厘米×1.3厘米..長葉阿月渾子生長旺盛，葉深綠，葉大。它由3-5片小葉組成。果實橢圓形，表面紅色，果大。單果平均重0.76 g，縱橫徑2.5 cm× 1.1 cm，含油率54.6%。