苦瓜又名葫蘆科、葫蘆科，為苦瓜屬植物。它原產於東印度，主要用作蔬菜。比較常見的品種有滑苦瓜、長苦瓜、大頂苦瓜、夏風苦瓜和白肉苦瓜..
白苦瓜的苦味最小，口感不錯。挑選時註意果瘤較大，所以果肉較厚。
白肉苦瓜籽
白肉苦瓜又叫白玉苦瓜。這種苦瓜潔白如玉，口感沒有那麽苦，但更脆爽口，含水量更多，更適合榨汁。
滑苦瓜籽
滑苦瓜原產廣東省，果實長而圓錐形，表面有瘤狀突起。肉質致密，味苦，但品質極佳，重約250克。
苦瓜籽
苦瓜顏色為青綠色，表面不規則有瘤狀突起，果肉苦味較輕。單果重可達300克，具有耐熱、耐肥、適應性強的特點。
苦瓜籽
苦瓜果實長圓柱形，頂端略尖，果皮綠色，肉質致密，品質好，具有耐貯運的優點。