大豆分離蛋白是從大豆中提取的蛋白質，具有良好的乳化性、凝膠性和穩定性。在肉制品加工中，添加這種分離蛋白可以增加其含水量，改善質構，增強咀嚼性和營養價值。在牛肉幹中加入大豆分離蛋白，還可以降低肉中的脂肪含量，更健康。
需要註意的是，大豆分離蛋白的添加如果使用不當，可能會對人體健康產生壹定的影響。因此，在肉制品加工中使用大豆分離蛋白時，需要控制其添加量，避免過量使用。同時，要選擇正規廠家生產的產品，保證產品質量安全。
總之，在牛肉幹中添加大豆分離蛋白是壹種常見的加工方法，可以提高產品的口感和營養價值。但要註意合理使用和選擇優質產品，保證產品的安全健康。