豆腐幹是東北特產，也叫“東北豆腐幹”，也叫豆皮，是壹種壓制成薄片的豆腐制品。既不同於南方產的豆腐皮和千片，也不同於腐竹和豆腐幹。東北的豆腐幹比幾千塊都薄，可以生吃，也可以煮熟吃。
豆腐幹的吃法有很多種。除了直接涼拌，還可以搭配其他食物壹起吃，比如豆腐幹包的“京醬肉絲”。此外，它還可以作為烹飪、煎炸、油炸的原料。
東北的豆腐幹，可以叫豆腐皮，也可以叫豆腐絲。
擴展數據:
豆腐絲含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
豆腐絲中含有的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐絲含有多種礦物質，補充鈣質，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
適合身體虛弱和營養不良，適合青少年和兒童。
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