黃公雞1只(重約1000g)，板藍根20g。調料蠔油15g，米酒汁、雪梨片各100g，黨參、山藥片、當歸各2g，醬油、鹽、味精、雞精、濕澱粉各10g，蔥片、姜片、蒜片各8g，香油15g，上色。
練習:
1、公雞宰殺，用熱水燙過，開膛，取出內臟，洗凈，切成重約15g的塊，用5g蠔油、5g醬油、3g米酒汁、3g味精、5g雞精腌制2小時；板藍根切小塊，黨參、山藥片、當歸洗凈，控水。
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱，然後將雞塊浸泡炸4分鐘至皮脆。
3.鍋裏留25g色拉油。七成熱時，放入蔥、姜、蒜片翻炒出香味。加入板藍根、雪梨片、黨參、山藥片、當歸和雞塊，加入剩余的蠔油、醬油、雞精、鹽和高湯，小火煨40分鐘，取出。
4.將黃燜雞的湯汁過濾，放入鍋中煮沸。加入剩下的味精調味，用濕澱粉勾芡，出鍋倒香油，澆在雞塊上，再撒上蔥花。