2.將蝦完全解凍至變軟，洗凈備用。將蔥和姜切碎，將青椒切成小方塊。兩個雞蛋被敲進了碗裏。打破雞蛋。
3.鍋內油熱後，放入幹辣椒，小火翻炒至辣椒顏色變為暗紅色，讓辣味釋放到油中，撈出棄去。加入蔥姜末，翻炒至能聞到蔥香。小火操作，防止蔥姜末燒焦。
4.倒入蝦仁，轉大火翻炒，然後加入少許白酒和料酒拌勻，去除腥味。爆炒蝦仁有點變色。凍蝦壹般不炸，只要不炸太久，就會保持脆嫩的口感。
5、倒入蛋液，用筷子快速翻炒。雞蛋凝固後，加入青椒和鹽，拌勻，然後關火即可食用。