從魚尾開始片，左手按住尾部的魚身，從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀，切成約0.5厘米的魚片。
下面介紹具體做法，準備材料：魚壹條、刀壹把。
1、魚用清水洗凈，特別是魚腹內壹定要清洗幹凈。
2、洗凈後剁去魚頭，然後從魚頭處起刀，切出魚肉。
3、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
4、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
5、壹片完整的魚肉就已經取下來了。
6、用同樣的方法把另壹面的魚肉片下來。
7、從魚背方向開始下刀，大約45度角。
8、輕輕片下魚腹上的大刺。
9、去掉魚腹部的大刺後，取壹塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
10、盡量切成均勻的魚片，切得越薄越好。
11、完成。
註意事項
1、洗魚的時候裏面的黑膜要徹底去除幹凈，這樣魚才不腥。
2、片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。