白蛤1kg
三片生姜
適量的蔥沫
白酒30克
料酒30克
醬油30克
糖1勺
壹小塊黃油
三個幹辣椒
酒蒸蛤蜊？
白蛤用溫水和鹽浸泡20分鐘吐泥。溫水可以很快讓蛤蜊張開嘴巴，然後謹慎的朋友可以用鋼絲擦拭蛤蜊表面的汙垢。
生姜切片，小蔥切沫，幹辣椒去籽備用。
在火上熱壹個砂鍋，炒鍋加入少許食用油，油熱後放入姜片和幹辣椒，然後直接依次放入白蛤蜊、醬油、糖、料酒和白酒。
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蓋上鍋蓋，把蛤蜊蒸五分鐘左右，直到所有蛤蜊都張開嘴。此時，將黃油加入砂鍋，讓黃油融化。
關火，開蓋，撒上蔥花即可食用。
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技巧
白酒香味十足，不喜歡的朋友只能加料酒。