壹.使用的材料
眼肉牛排200g黑胡椒現磨鹽海鹽和玫瑰鹽都可以。
1.將牛放入0-4℃的冷凍室低溫解凍。約8小時後取出，室溫下加溫，達到最佳解凍效果。
2.用廚房紙吸掉牛排表面滲出的血，鍋就火了。
3.因為選用的是糧飼牛排，烹飪前沒有多余的油。
4.以2 cm為例，牛排單面煎1.5分鐘，翻面，撒上黑胡椒和鹽，煎1分鐘。成熟度從3分鐘到5分鐘不等。
5.出鍋前，在另壹面撒上調料，放在盤子裏，等5分鐘。
6.我們走吧！
7.技巧
做眼肉牛排時，以5分鐘左右熟為宜，老少皆宜。3分鐘更容易吃到牛排的原味。如果時間長了，比如7分鐘以上，就失去了牛排的意義。
選擇較厚的鑄鐵鍋，這樣烹飪時溫度不會因為牛排而變化。