廣州菜涵蓋珠三角、肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝高超，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長爆炒，要求掌握好火候和油溫恰到好處。也兼容了很多西餐的做法，講究食物的氣勢和檔次。
著名的廣州美食有:水煮雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒肉、脆皮燒臘、湯龍蝦、清蒸東星斑、阿姨鮑魚、鮑汁燜海參、水煮象牙蚌、鹽水蝦、蒜香骨、水煮蝦、椰汁冰糖燕窩、幹炒牛河、廣東早茶等。
廣式釀鴨、紅燒排骨、魚頭豆腐湯、糖醋肉菠蘿、蠔油生菜、芙蓉蛋、鼎湖菜、煙囪白菜、魚香茄子鍋、太爺雞、螃蟹競速、芋頭紅燒肉、南奶粗翟鍋、龍蝦燉鮑魚、榴蓮蝦米網、白菜燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥_肉蟹、玫瑰醬油。
參考資料:
百度百科-粵菜