香幹的種類有靖港香幹、東沙香幹、蘆蒿炒香幹、五味香幹、寶堰香幹等。
1、靖港香幹
靖港香幹是壹道湖南省的地方傳統小吃。
2、東沙香幹
東沙香幹是浙江省岱山縣東沙鎮傳統的特色名吃。形成了具有海島特色的食文化。
3、蘆蒿炒香幹
蘆蒿炒香幹是南京的特色素菜，屬金陵菜，蘆蒿炒香幹除了壹點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香幹相混的那份自然清香。
4、五味香幹
五味香幹是湖南省的特產，是盛行於永豐等地的具有地方特色的傳統美味小吃。此菜辣、甜、鹹、香、鮮五味皆備。
5、寶堰香幹
寶堰香幹是寶堰萬源醬園的傳統產品，價廉物美，分方圓兩種，鹹淡適度，香味可口，是直接食用或烹調配料的佳品。
以上內容參考：百度百科-靖港香幹