1、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗幹凈切成段。
2、鍋裏熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
3、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
4、油鍋放油，把韭黃放進鍋裏煸炒。
5、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中壹起煸炒。
6、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
二、菜品簡介
韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的壹道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。