工具/材料:比目魚2條，鹽10g，白胡椒適量，黃油約8g，食用油約10g，蘆筍適量，聖女果5個，檸檬半個，廚房紙，盤子，煎鍋。
1.比目魚洗幹凈後，用廚房紙擦幹上面的水。
2.每片的正反面撒上鹽，再撒上適量白胡椒輕輕按摩，腌制20分鐘。腌制後會滲出少量的水。炒菜前，再用廚房吸墨紙把水徹底擦壹遍，以免炒菜時濺油。
3.將10g食用油倒入不粘鍋，然後加入8g黃油。
4.把油撒滿鍋底，這樣鍋內壁也沾了油，有利於鍋的均勻受熱，這樣煎出來的魚就不容易爛了。
5.開大火。當油溫升高，開始冒油煙時，將比目魚塊放入鍋中。首先，在最大的火上煎壹會兒。魚凝固後，把它們轉到中火。根據情況調整火候，翻面煎另壹面。把它們翻過來，放在最大的火上。魚凝固後，轉中火，兩面都要煎至重黃色。
6.在炸魚的煎鍋裏快速翻炒配菜，就可以美美地享用了。