主料:皮蛋，蔥花，辣椒丁，蒜蓉辣椒。
輔料:木薯澱粉、適量鹽、少量糖、適量香油。
用青椒煎皮蛋的過程:
1.將皮蛋放入水中煮3分鐘，取下來切成八瓣備用。
2.皮蛋表面裹壹層薄薄的木薯澱粉，放入鍋中，煎至金黃色，取出。
3.加熱鍋，冷卻油。用大蒜將腌制好的青椒和雞蛋翻炒，加入鹽、糖和香油調味，出鍋前加入辣椒丁和蔥花。
青椒炒皮蛋:
1.將生姜切成粉末，用老陳醋浸泡姜汁。三個皮蛋各切六瓣橙，皮蛋兩面沾幹澱粉，煎至兩面黃。
2.將小蔥、蒜、辣椒絲翻炒，炒至辣椒完美。用醬油和味精調味炒皮蛋，倒入姜水，用勺子舀到皮蛋沾滿姜沫和醋汁。
從上面的詳細介紹中，我們知道了如何用青椒做出美味的皮蛋。青椒炒皮蛋的原料價格低廉，含有營養成分，在商場裏很常見。怎麽能讓這麽好吃、優質、便宜的家常菜小吃離我們遠去呢？趕緊抓住！