香菇是致冷（涼性）食物,? 味甘，性平，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素。
香菇：具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及壹些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
營養宜忌：
宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。