材料
材料:兔肉(野生)500克。
輔料:黃瓜200克，大蔥200克，生菜200克。
調料:醬油10g，鹽3g，味精2g，料酒10g，發酵乳10g，香油10g，胡椒粉5g，五香粉2g，姜5g，蒜和植物油10g。
工作方法
1、蔥、姜、蒜、花椒各30g洗凈，搗碎。鍋裏放油，燒熱，放入上述原料，小火慢燉，去渣得蔥椒油；將洋蔥的葉子從洋蔥的其余部分去掉，保持洋蔥的白色。
2.將兔子去皮，五臟、爪子洗凈，將醬油、鹽、味精、料酒、五香粉、紅腐乳、蔥油調成汁，用汁將兔子腌制壹小時。
3.將野兔放入烤盤，入烤箱烤15分鐘取出。
4.兔周刷上汁，然後放入烤箱烤10分鐘，最後刷上香油烤5分鐘取出。
5、桌上的原味烤兔，讓客人看壹看，然後按份切，並配以黃瓜條、蔥花條、生菜盤。