買來的香蕉清洗幹凈後，放入冰箱的冷凍層。這樣，不僅香蕉肉不會變軟，而且不會被細菌汙染。這裏有兩種把香蕉放進冰箱的方法。
1:帶皮冷凍法:直接將香蕉放入冰箱冷凍層。這種方法不會氧化香蕉肉，也不會被冰箱裏的細菌汙染，但是剝皮比較麻煩。用50度的水浸泡香蕉，好剝。
2.去皮冷凍法:將香蕉去皮切成片或塊，放在平板上，放入冷凍室。也可以將香蕉去皮後整個冷凍，或者搗碎後放入密封罐中再冷凍。這種方法不去皮更容易吃，但是香蕉在解凍過程中會氧化，所以要盡早吃。
另外，像香蕉這樣的熱帶水果最好存放在陰暗陰涼的地方；如果壹定要把香蕉放在冰箱裏，那就要放在高溫的蔬果罐裏，最好不要放超過兩天。未成熟的熱帶水果，如藍香蕉，耐寒性較差，最好不要放入冰箱。否則不僅不能正常成熟，還會腐爛。妳可以把香蕉掛起來，而不是放在籃子裏，這樣可以保存很久。