炸酥肉的具體做法如下:
原料:五花肉
附件:調和油
鹽
大豆
(母雞的)蛋
澱粉
1，先攪汁。在碗裏打3個雞蛋，加入面粉和澱粉，攪拌。看面粉汁的濃度，加點水。面汁要能掛在肉上。永遠不要太瘦。那麽誰願意壹點壹點的補充呢？
2.把肉切成長條。略粗，比筷子長7、8厘米。切好後加入鹽、醬油、胡椒面、料酒腌制。腌制20分鐘，將肉放入面糊中攪拌。讓每壹塊肉都蘸上面糊。開始掌握不好量的時候，面醬裏少放點肉，這樣肉就容易掛面糊了。
3.鍋裏還有壹點。六七成熱的時候，放鍋裏炸。把肉壹個個放進鍋裏。隨時攪拌油鍋，不要全粘在壹起。
火不要太大，油溫保持在6、7就可以了。
4，壹邊放新的，壹邊把炸好的拿出來，控油就可以吃了。