材料:魚頭1(約1100g)、蘿蔔6個(約700g)、料酒2湯匙、醬油3湯匙、姜5片、蔥6根鹽、蒜5瓣、雞精、幹辣椒、花椒。
魚頭燉蘿蔔
材料圖(魚頭洗凈切成兩半，蘿蔔洗凈切片)
向鍋中加入油，用大火加熱(比平時多放壹點油)
將魚兩面煎至金黃色，分三步煎:壹、熱油加熱；油熱了，轉小火，放入魚；當油沒有濺出時，轉中火繼續煎至金黃色。
魚煎好後，放入姜片在鍋裏用油炒香，加入料酒。
繼續加入幹辣椒和蒜瓣，加入開水(開水壹定要加，這是保證魚湯又濃又白的重要步驟)
繼續加開水至魚頭4/3處，煨魚頭，放入蔥和辣椒；繼續在大火上燉
當鍋裏的湯汁只有魚頭的壹半時，放入切好的白蘿蔔，蓋上鍋蓋，繼續大火煮。
煮至湯汁幹稠(如圖)，加入醬油和辣椒面，加入雞精，撒上蔥花增香後取出。
燉蘿蔔配香噴噴的魚頭，倒進電火鍋，壹直冒著熱氣，連湯都能吃壹碗飯。