大胖頭魚頭壹只，大蒜4-5頭，小蔥，姜片，鹽，白胡椒粉，紅綠辣椒，黃酒，色拉油
將魚頭去腮，洗凈，平均分成四大塊，鹽+胡椒粉+黃酒腌制10分鐘左右，大蒜剝好去根，紅綠辣椒切碎
將小蔥整根洗凈，捆綁在魚頭塊上
選用矮胖型的砂鍋，先倒壹點色拉油潤鍋底，底部平鋪壹層蒜瓣，可稍微灑點兒鹽，蒜上放兩塊蔥捆好的魚頭，魚頭上邊再平鋪壹層紅綠辣椒碎和姜片，
然後是第二層，鋪蒜，魚頭，紅綠辣椒碎，姜片，最後再蓋上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上邊壹層魚頭
放在火上，大火7-8分鐘左右吧，妳覺得油熱了，就改小火，燉20分鐘左右，註意不要讓鍋底的蒜胡掉，關火悶10分鐘
特別提示：這個菜不要放水哦，但是我也沒覺得很油膩，還是自己實踐壹下吧。。。