2、看蟹膏，白色粘稠的蟹膏，有蟹膏的蟹是雄蟹，蟹膏是蟹的附屬性腺。農歷十月以後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最豐滿。但是母蟹沒有。
3、看大小，雄蟹比雌蟹略大。
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吃螃蟹時，不可不加選擇地“通吃”，要註意“四清”。
1，來清蟹胃。蟹胃，俗稱“蟹尿袋”，是壹個三角形的骨包，其背殼前緣中央有汙泥。
2、去掉蟹腸，從蟹胃到蟹肚臍是壹條黑線；
3、撈出蟹心俗稱“六角盤”；
4.要去掉俗稱“蟹眉”的蟹腮，也就是長在蟹腹部像眉毛壹樣的兩排軟軟的東西。這些部位的“蟹肉”比較臟，沒有食用價值，容易引起食物中毒。
此外，膽囊炎、膽結石患者，活動性肝炎患者，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者，過敏體質的人也要少吃。
人民網-吃螃蟹的時候？這四個部分必須去掉。